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關節炎的可能症狀包含：關節疼痛和僵硬、發紅、發熱、腫脹、患病關節活動度縮小等。營養師表示，關節炎患者若能在飲食中補到足夠的營養素，將能緩解關節緊繃與疼痛程度，並分享六種營養素助改善關節炎。
●維生素C：身體需要維生素C製造軟骨，進而保護膝關節，維生素C還是一種抗氧化劑，可幫助清除身體的自由基抗發炎。可從芭樂、百香果等食物中攝取。
●鈣：研究發現，血液中鈣含量高的人的骨關節炎損傷程度較低。平日飲食可多攝取高鈣的食物，例如乳品、深綠色蔬菜等，攝取維生素D也有助於身體吸收鈣。
●維生素D：營養師指出，身體中維生素Ｄ含量低的人補充維生素Ｄ，有助於緩解關節疼痛。曬太陽是補充維生素Ｄ最好的方法，食物中的維生素Ｄ含量普遍不高，若要從飲食中攝取，可選擇鮭魚或強化維生素Ｄ的牛奶。
●Omega-3脂肪酸：Omega-3可透過減少分解軟骨的細胞因子，及產生酵素來減輕體內的發炎反應，富含Omega-3的食物有鯖魚、秋刀魚等，建議1週攝取至少2次。
●類黃酮：生物類黃酮如：槲皮素、花青素，都是很好的抗氧化植化素，其中槲皮素具有抗發炎的特性，動物實驗發現，槲皮素可以作為關節炎的治療劑。可從像是洋蔥、綠茶等食物中攝取。
●β-胡蘿蔔素：β-胡蘿蔔素是一種強大的抗氧化劑。β-胡蘿蔔素對於皮膚、眼睛和頭髮的健康也很棒，可從胡蘿蔔、地瓜、蘆筍、菠菜、哈密瓜等食物中攝取。
資料來源：自由健康網