台灣水產養殖事業發展比較慢，這是因為以前祖先來到台灣，是求三餐溫飽而已，開墾土地種農作物是首要的工作，養魚是有能力吃三餐以後的副業，像今日人人吃得起的虱目魚，古代的台灣是珍貴的水產，因為鄭經很愛吃這種魚的緣故。
早期台灣的淡水魚有鯖魚，鯖仔魚、鯉魚，稨魚都有。鄭成功時代曾由唐山帶來數千尾，放在台南鯖魚潭養殖，由專人治照顧，但是結果都養不活。近年來，台灣水產養殖業進步神速，漁產豐富，各種海鮮齊全，鰱魚已經不算什麼珍奇的，就是美國加州盧魚，尼羅河紅魚也是家家戶戶吃的起。
台灣水產養殖事業在光復初年，吳郭魚的引進，就有一段傳奇的故事。吳郭魚原本叫作火魚，原產地在非洲，是熱帶魚類。
後來被移植到南洋，所以又另名為南洋卿仔，他生產能力強，是雜食魚類，放養之後，不用什麼人工去照顧，所以經濟效果很高。
一九四六年五月二日，兩名在二次世界大戰末期，被日本政府招去南洋作軍夫的青年被遣送回台灣，他們首先由新加坡帶十三尾的南洋卿仔回來台灣，這十三尾魚被飼在高雄自宅的魚池中，不到三個月的時間，就生到一千五百二十六尾，小魚池也滿了起來，郭起張就租用漁塭繼續養殖，有一次連續下三天大雨，將這些魚苗衝到各地，有不少人抓去飼養，幾年的時間，這種魚已經遍佈全省各地，變成市場消費量日日佳的一種平民化水產魚。
吳振輝、郭起張移植這種魚功勞不小，所以後來的人將南洋卿仔號名吳郭魚。