安平運河在一九二二年四月興工，一九二五年十二月十七日舉行通水典禮。第二年（一九二六年）四月二十五日正式開通，運河長三千七百八十二公尺，河面寬三十七公尺，水深一點八尺，工程費七十萬四千五百元。
安平跟台南的關係像淡水、台北一樣，安平的歷史地位非常重要顯赫，這一點淡水便比不上，荷蘭人在一六二四年就在安平蓋安平古堡築城設市，經營台灣，安平成為當時台灣政治、經濟的中心，清朝統治台灣的時候，管轄的區域只有三縣，台灣縣就是現在的台南，鳳山縣就是現在的左營舊城，諸羅縣就是現在的嘉義，台灣縣的位置在鳳山縣與諸羅縣的中心點，所以台灣縣也是政治、文化的中心，這是形勢所致，雖然台南是台灣文化的發祥地，但是台南的發展完全是靠安平港的存在，當安平發達繁華的時候，台南不過是赤崁的一個小村而己，安平面臨台灣海峽，不但與澎湖相對，也是與中國貿易的重要港口。
荷蘭人統治，鄭成功管轄的時期，安平可以說是台灣的首府，清朝之後，滿清將台灣府設在赤崁（今台南市），安平卻變成副都市，雖然經過這麼多年的滄桑，安平已經漸漸荒廢，但是日本統治台灣之前，安平港的盛況是空前的，那個時候，南台灣的外國商行有英國、美國、德國、波斯、西班牙等，到一九一二年，安平外國人開的洋行，在日本政府有計劃的壓制抵消下，這些外國商行才一間一間關門大吉，這跟一九O四年，日本決定興建高雄港，放棄安平港有關係。
安平港自然荒廢，台南古都也受影響難以發展，“台南 ”在舊運河的南邊，另外開新運河，但是安平港口附近流沙多，水流路線常常變化，使新運河的功能受影響， 政府為了要挽救危機，決定繼續改良安平港，恢復台南的發展，但是因為戰爭爆發，這個計劃卻無實現，戰後，安平港重建工作非常困難，政府放棄投資整頓，所以一日一日虛微，昔日的光采在歷史洪流中終於消失，台灣最古老的一座港口竟然變成一個小漁港，使人空唱安平追想曲，昔日的繁榮景色已經不復當年光彩，難怪想到安平的式微使人懷念不己，會來哼起這首安平追想曲。