今天要談台南的過去，開發歷史，以及一些地名的由來，台南幾百年前，有一個地方名叫赤崁，漢人說，赤崁就是講台南和安平，到現在台東的原住民，一部份仍說台南是赤崁，赤崁這二字是如何來的呢，照研究台灣文獻的專家在講，赤崁是平埔蕃，也就是希拉雅族，Chakam社翻來的。
我們都知道，平埔族就是希拉雅族，也是原住民，後來被我們的祖先唐山過台灣，蠻橫地將人趕上山頂，這段過去鄉土情我們有做過介紹，沒聽過的人他日也還聽會到台南是台灣最早開發的所在，荷蘭人在安平蓋赤崁做政府要地，鄭成功一來，將赤崁城改做安平鎮，赤崁樓改做承天府做為基地到清朝，光緒18年，劉銘傳將巡撫衙門移到台北為止，過去台南就是台灣首都。
關係安平的赤崁城，將台南的赤崁樓，古書記載是荷蘭人興起，在1630年，現在是1995年，大約365年前，赤崁城、紅毛城、台灣城、安平城，都有人講，荷蘭人是叫熱蘭遮城，赤崁樓荷蘭人叫做普洛希因希亞城，因為用紅磚蓋的，所以叫赤崁樓、赤崁城，這是民間的一種講法，研究台灣歷史的學者專家，他們另外有一種講法，他們說，事實上，明朝時代，荷蘭人還未蓋赤崁城前，這個所在就叫赤崁，因為明朝永樂，宣德年間，三保太監赴西洋之時，就提到赤崁二字，可見台南明朝就叫赤崁，我們現在來講赤崁社，就是原來平埔族住的地方，赤崁社原來在哪兒呢？就是台南的喜樹呀，灣裡這二個埔頭。
台南蓋赤崁樓之時，將平埔族趕往新市庄社內，蕃仔寮帶，番仔寮就是因為原住民居住所以號名番仔寮，之後荷蘭人才再設教堂，學校，教育漢人口中的番仔，番仔寮因為靠港墘，原來是平埔族的赤崁社，所以綜合起來改做新港社，過去喜樹仔到灣裡，由台南附近到西南鯤身一帶，都叫做新港社。
台南有一個大井頭街，大井頭街是台灣最早登陸的地方，因為船頭有一口井叫大井，荷蘭人，鄭成功就是由此登陸的，這個地方現在已經填土將海變為陸地，台南有一個地方叫竹篙厝，竹篙厝就是厝長長瘦瘦，狀似竹竿，所以號名叫做竹篙厝(台)。
安平因為過去是南台灣最大的港口，好出入很平安，所以叫安平，安平街所在地，過去是一座獨立的島，漢人叫安平為一鯤身，安平到二層溪的河口，總共連接七個小島，像一串珠仔連在一起在海中央，名由一鯤身號到七鯤身，因為七座小島連起來，很像一隻海豚，鯤身就是大尾魚的意思，這七個鯤身的東邊就叫東鯤身，西邊叫西鯤身，南邊叫南鯤身，北邊叫北鯤身，上面就叫上鯤身，下面叫下鯤身。