燕子於每年的3~8月份交配，用口水築巢，燕窩就是燕子的口水；一年可採收三次，已泰國的產量最大，外銷至香港、大陸、日本、台灣；燕窩的好壞看純度，尾期採收的燕窩較黑，最好的是產卵前或產卵後的品質；生燕子之後算尾期，因燕窩內有鳥毛，色澤黑所以品質較差，尾期的燕窩因為燕子的口水吐乾了所以會含有血絲；泰國的燕窩很多是用血去換來的，怎說呢？
因為政府把整個島包給財團，財團請保鑣巡邏防止人偷採燕窩，保鑣個個揹槍戒備森嚴，要是有人去偷採需要有『有去無回』的心理準備，那些保鑣是殺人不轉眼的，一年內死十多個人是正常現象，真是『人為財死鳥為食亡』！因為燕窩是燕子的口水，真的有營養價值嗎！？並無科學根據，但不可否認的是，真的燕窩純度高、價錢昂貴，每公斤差不多50000元台幣。