儲酒方法－一般稱為「酒窖」，最理想的地點是溫度適中，不會太熱也不會太冷，日曬不到、一般人不會觸碰到的地方；讓葡萄酒平躺著讓它睡著不要站著。
如此，酒瓶的軟木塞材質會有酒滲透，才會膨脹使空氣進不去；如果在冷氣房內，最適當的溫度是攝氏11度，勿超過14度，因為葡萄酒在溫度太高或太低或常移動它都會影響它的熟度、原味；儲酒地窖的溼度也很重要，70－75度最理想，溼度不夠，軟木塞會因乾燥而裂，酒品質也會變；溼度太濕，酒瓶會發霉，影響外觀。台灣現有從外國進口專門放酒的冰廂，能保存100罐至250罐，真正超過數十年的陳年老酒，每隔25年或30年需換軟木塞，主要是因軟木塞會老化而失去它的作用。
一瓶陳年老酒要開瓶時，需先靜置10分鐘沉澱後再喝，不能隨意搖晃開瓶喝；國內目前流行喝紅酒，據說喝紅酒有保護心臟的作用，降低冠心病，到底有沒有科學根據！？白酒同樣是葡萄酒，是不是與紅酒功能一樣？！。
世界衛生組織WHO証實法國人冠心病死亡率比美、英等國偏低，大家都知道法國人與英國、美國人一樣，都是高膽固醇、高血壓民族，肉食、肥胖、抽煙率大致相同，為什麼同樣的飲食習慣法國人得病率偏低？經過調查是法國人攝取較多量的葡萄酒有關係，據說紅葡萄酒會抑制血小板的活性，可預防冠心病，一天喝30-50公克的葡萄酒可滅低冠心病罹患率40％，醫學界說葡萄酒內面有抗氧化劑，能抑制低密度脂蛋白的氧化改變，據說LDL的氧化改變就是冠心病的主要原因之一，紅酒中有酚化合物，可抑制LDL氧化，減少動脈硬化，紅酒與一般疏菜一樣；一般疏菜、水果、飲料、如洋蔥、蘋果、茶葉內含有類黃酮物成分，都具有抗氧化作用，具有保護心臟之功能，紅酒只要小飲不能牛飲，會抑制血小板的凝集活性，降低冠狀動脈血栓的形成，根據研究治講，一天喝一小杯酒確實會當減少冠心病的危險；與有些喝酒過量的人，突然戒酒就會中風的意思相似。
紅酒對心臟有保護作用的原因是因為紅酒是和葡萄皮一同製造，葡萄皮含有豐富的抗氧化作用，控制血小板的凝集活性，所以會減少心臟血管的硬化，一天喝二、三杯可保護心臟，喝多會有反效果。