食物發霉並有出現一層白色物質時，已經表示菌絲侵入食物內部，已經有毒，不能吃要丟掉了。
一般人把家裡的冰箱當成垃圾場，吃剩、吃不完的食物通通放進冰箱內，把冰箱都塞滿了，冰箱這種使用方式是不對的；冰放太多食物，保存效果不佳，就算食物壞掉了也不知道，而不知不覺中吃了許多腐敗、壞掉的食物；使用冰箱的概念不足，而且對於冰箱都太自信了！以為冰箱是萬能的，只要食物放入冰箱就一切就能安全衛生；這是不一定的，想想看，有人會在冰箱中發現蟑螂，蟑螂是適應能力非常高的討厭生物，冰箱中若存放太多食物，又沒有清洗打掃，蟑螂就有機會進入冰箱；過年大掃除時，家中的冰箱也要大掃除；順便一提，甜粿、鹽粿等能吃的食物，要是放到發霉並有一層白色物質時，就該丟掉不要吃了。
市場買菜回來，先做分類處理，魚、肉、青菜各歸其位，不要通通放在一起，該不該冰凍的食物就處理好，蛋類要洗乾淨再放入冰箱，因為蛋殼是很髒的東西，尤其是生蛋黃裡頭有許多細菌，吃沙茶時習慣加生蛋黃，其實是很不衛生的！若將肉類與海產食物家在一起，胎哥會相染（肚），青菜買回來若沒有清洗、整理過，菜葉會爛，所以不管肉、魚、海產、青菜都要經過清潔處理，然後再用保鮮膜，或者塑膠袋、桶子裝好才放入冰箱保存；海產類譬如，蛤蠣、蚵仔、蝦子較不適合冰凍，要冰凍的時候盡量放最上層；海產類因為含有沙門氏菌，洗清去之後最好多加包幾層塑膠袋，不要讓它漏湯漏水，才不會污染冰箱內其他的食物，而且保存時間不可以超過3天至5天。
青菜買回家洗清後，需用塑膠袋、保鮮袋裝好，不要用報紙裝，水份盡量瀝乾，不要超過一星期；水果最好用塑膠盒裝起來，然後用保鮮膜封起來，水份才不會流失；罐頭沒有開封過，不要放進冰箱，如果打開過，一定要把裡頭的食物倒入碗盤後才放入冰箱，因為罐頭的鐵會氧化而產生氧化錫或氧化鉛毒素，會造成中毒。